O tempo limpa a alma, o tempo traz o entusiasmo que às vezes
perdemos, o tempo mostra que a pausa é necessária. Muitas vezes, permito-me a
esse tempo, mas como diz o nosso poeta “marginal”: “O tempo não Para”.
Lembrando disso, volto a escrever e compartilhar umas das
coisas que mais me dá prazer na vida, que é comer. Muitas vezes, consequência
do meu fazer. Deixei de postar momentos, pratos, dicas e outras coisas que
passaram durante alguns meses que fiquei ausente. Alguns eu registrei e pretendo
postar. Outros, perderam-se no caminho.
Volto com uma receita que adoro, pois além de muito prática,
o sabor e a história muito me encanta: O spaghetti
alla carbonara!
Existem indícios que a origem da receita data da Roma Antiga
e seu nome vem de carbone que é carvão em italiano. A origem do nome também é
obscura. Alguns dados mostram que o prato era preparado por trabalhadores de
minas de carvão vegetal, outros dizem que o nome vem da cor, por conta da
pimenta preta moída usada no preparo, eu acho essa segunda hipótese pouco
provável.
A receita original levava somente queijo, toucinho, ovos e
pimenta. A adição de creme de leite é de origem anglo-americana. Lembrando que, a essência da receita é a mesma nos dois preparos: o cozimento dos ovos
apenas com o calor da massa.
Depois da massa preparada, tudo fica pronto
em poucos minutos.
Segue abaixo a minha versão:
Ingredientes para 500gr de Spaghetti:
300gr pancetta
5 ovos
200ml de creme de leite fresco
Pimenta do reino ralada na hora
Parmesão ralado
Modo de preparo:
Frite a pancetta até que fique crocante, reserve. Misture
os ovos com o parmesão e a pimenta do reino, reserve. Cozinhe o spaghetti al
dente e imediatamente misture a pancetta e os ovos com o spaghetti quente. Acrescente o creme de leite
e sirva com parmesão ralado.
Beijos e muitos abraços temperados!!!
